Heute gibt's mal wieder etwas Gesundes zu backen.
Ich wollte ja schon immer mal dieses "Banana Bread" testen. Bis jetzt bin ich aber komischerweise noch nie dazu gekommen.
Deswegen hab' ich mich diese Woche mal an die Rezept-Entwicklung gemacht und ein bisschen in der Küche herumexperimentiert.
Das Ergebnis: Banana Bread Chia Muffins (...und ein klitze-kleines Chaos in der Küche)
Sie eigenen sich perfekt als gesundes Dessert oder auch als pre-workout Snack beim Morgentraining! Allerdings schränke ich dann den restlichen Tag das Süße etwas ein.
Für 6 Muffins braucht Ihr:
2 Eier
2 Bananen
1 EL Öl
1 EL Honig
2/3 Becher Chia Samen
1/3 Becher Mehl
1/2 TL Zimt
Zuerst trennt Ihr die Eier und schlagt das Eiklar zu einem festen Schnee auf. Dann mixt Ihr die Dotter, den Honig und das Öl zusammen. Die Bananen zermatscht Ihr mit der Gabel und rührt sie löffelweise unter. Anschließend kommen Chia Samen und Mehl hinzu. Ihr mixt wieder gut durch und lasst die ganze Sache kurz stehen (Dann ziehen die Samen ein bisschen Wasser und Ihr könnt im Notfall noch etwas Milch zugeben. Bei mir war es nicht nötig). Zuletzt den Zimt einrühren und die Schnee unterheben. Die Masse füllt Ihr in 6 Muffinformen. Wenn Ihr wollt, könnt die Muffins noch mit Nüssen oder Schokosplittern bestreuen. Gebacken werden Sie bei 150°-180°C etwa 15-20 Minuten.
Lasst sie Euch schmecken!
Ich würde mich freuen, wenn Ihr das Rezept ausprobiert und Ihr mir ein paar Fotos schicken (an fulltimefoodie.blog@gmail.com) würdet.
xoxo
Andrea
